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El Carnet de Manipulador de Alimentos ya no es exigible desde Febrero de 2010, sin embargo, sigue siendo obligatorio que el personal que se encarga de la manipulación de los alimentos disponga de una formación continua efectiva.
Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por el Reglamento europeo 1169/2011, a facilitar a sus comensales desde 2014, información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Según el reglamento, la presencia no declarada de un alérgeno en un alimento se considera una mala práctica de la que se pueden derivar responsabilidades penales. El número de personas alérgicas e intolerantes alimentarios crece cada año y es una oportunidad que muchos establecimientos hosteleros están aprovechando para ofertar con seguridad menús sin alérgenos.
A personas que manipulan alimentos o personal que trabaja en el sector de la alimentación. Con este curso conocerás un Sistema de autocontrol llamado APPCC para evitar la contaminación de alimentos y aprenderás la importancia del Plan de Control de Alérgenos en las empresas alimentarias, además de una correcta educación saniitaria y unos adecuados hábitos de higiene. (Buenas prácticas)
Tema 1. Contaminación de alimentos
Tema 2. Condiciones higiénico-sanitarias
Tema 3. Sistemas de Control
Tema 4. Gestión de alérgenos
Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:
Tutorización on line con expertos
Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos podrán solicitar un certificado de participacion